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Ricetta: COME FARE IL LIEVITO NATURALE IN CASA GABRIELE BONCI ci insegna a fare il LIEVITO NATURALE. La preparazione del LIEVITO NATURALE (chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente) comincia da un impasto di farina e acqua lasciato acidificare spontaneamente (cioè a riposare senza lievito) in un tempo più o meno lungo. Per accelerare la fermentazione si possono aggiungere all'impasto zuccheri che sono il cibo dei lieviti, come frutta (es. mela, uva, pere, albicocche, etc...). Fondamentale per questo processo è la scelta della farina. Le farine vengono macinate a pietra naturale seguendo le caratteristiche dei singoli cereali e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi. L attività artigiana permette di scegliere il meglio e trasformarlo al meglio grazie all'esperienza acquisita sia nella periodica martellatura delle pietre, sia nel seguire costantemente tutte le fasi della trasformazione. La macinazione per mezzo delle pietre consente di avere la presenza del germe nella farina e di ottenerla in un unico passaggio senza scaldarla. Questo procedimento fa si che la sia farina più nutriente, più digeribile e più profumata. GUARDA LE RICETTE IN TV http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-b3dd3e0e-57c9-48a8-8e9c-9a74a3b754d1.html?p=0 Tags: Farina, Lievito, artigianale, bread, casa, chef, cook, cooking, cucina, cucinare, cuoco, cusine, drożdże, farine, flour, food, italian, italy, kitchen, levure, macina, macinatura, mulino, naturale, pane, pietra, pizza, rai, ready, recipe, ricetta, ricette, steady, televisione, teulexR, video, wine, yeast, ピザ, 酵母 1 Downloads - Last from: (Your Blog here!) |
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How to Make a Basic Dough for Chinese Buns This basic dough is used to make several types of buns in Chinese cuisine including the famous barbecued pork buns. Here is the link to the written instructions for this recipe: http://www.bellaonline.com/articles/art23702.asp Tags: asian, baked, barocas, bellaonline, bellaonline.com, bun, buns, chinese, cooking, dinner, dough, food, lila, oriental, recipe, recipes, snack, steamed, traditional, voo, yeast 1 Downloads - Last from: (Your Blog here!) |
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